🥧 Tarte aux Poireaux et Champignons

Préparation

Préchauffer le four à 180°C (chaleur tournante) ou 200°C (chaleur statique). Préparer les poireaux : Couper les poireaux en tronçons, les laver soigneusement, puis les émincer finement (parties blanches et vert tendre uniquement). Préparer les champignons : Les nettoyer avec un papier humide, retirer le bout terreux et les émincer en lamelles. Faire revenir les légumes : Dans une grande poêle, faire fondre le beurre à feu moyen. Ajouter les poireaux et l'ail haché, faire suer pendant 8-10 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres et fondants. Ajouter les champignons et poursuivre la cuisson 5 minutes jusqu'à évaporation de l'eau. Assaisonner avec sel, poivre et une pincée de muscade. Laisser refroidir légèrement. Préparer la pâte : Étaler la pâte feuilletée dans le moule à tarte. Piquer le fond avec une fourchette pour éviter qu'elle ne gonfle. Préparer l'appareil : Dans un saladier, battre les œufs avec la crème. Ajouter 60g de fromage râpé, saler légèrement (le fromage est déjà salé) et poivrer. Assembler la tarte : Répartir uniformément le mélange poireaux-champignons sur le fond de tarte. Verser l'appareil œufs-crème par-dessus. Parsemer du reste de fromage râpé (20g). Cuire : Enfourner pour 35-40 minutes, jusqu'à ce que la surface soit bien dorée et l'appareil pris. Si la surface dore trop vite, couvrir d'une feuille d'aluminium en fin de cuisson. Laisser tiédir 5-10 minutes avant de démouler et servir.