🥢 Soja Sauté Façon Asiatique aux Champignons

Préparation

Préparer les légumes — Émincer finement l'oignon et l'ail. Couper le poivron en lanières fines. Éplucher les carottes et les tailler en julienne ou en rondelles fines. Trancher les champignons en lamelles de 3–4mm. Chauffer le wok — Faire chauffer l'huile à feu vif jusqu'à ce qu'elle soit bien chaude (le wok doit fumer légèrement). Faire revenir l'oignon et l'ail — Ajouter l'oignon et l'ail, faire sauter 1–2 minutes en remuant constamment jusqu'à légère coloration. Ajouter les carottes — Incorporer les carottes en premier, faire sauter 3 minutes en remuant régulièrement. Ajouter les champignons — Incorporer les lamelles de champignons et faire sauter à feu vif 3–4 minutes sans trop remuer au début, pour qu'ils dorent plutôt que de rendre leur eau. Ils doivent être bien colorés. Ajouter le poivron — Incorporer le poivron et cuire encore 2 minutes. Les légumes doivent rester légèrement croquants. Incorporer le soja — Ajouter les graines de soja cuites, mélanger et faire sauter 2 minutes pour les réchauffer et les colorer légèrement. Assaisonner — Verser la sauce soja, le nuoc mam, le vinaigre de riz et le saté. Mélanger vivement sur feu vif pendant 1 minute pour bien enrober tous les ingrédients. Finition — Retirer du feu, ajouter un filet d'huile de sésame, ajuster l'assaisonnement et servir immédiatement avec coriandre ou oignon vert.