🌱 Pâtés (burgers) végétaux aux lentilles et quinoa

Préparation

Préparation des légumineuses :

1. 💧 Faire tremper les lentilles dans l'eau pendant au moins 4 heures. Les rincer abondamment à l'eau claire.

2. 🍲 Cuire les lentilles dans une casserole d'eau bouillante pendant environ 20-25 minutes jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Égoutter et laisser refroidir. Préparation des céréales :

3. 💧 Faire tremper le quinoa dans l'eau pendant 5 minutes, puis le rincer abondamment plusieurs fois à l'eau claire.

4. 🍲 Cuire le quinoa dans une casserole avec 2 fois son volume d'eau (environ 240ml) pendant 12 minutes jusqu'à absorption complète de l'eau. Laisser refroidir. 💡 Astuce digestibilité : Pour améliorer la digestibilité du quinoa, le rincer plusieurs fois et ajouter une pincée de bicarbonate de soude dans l'eau de cuisson. Assemblage de la pâte :

5. 🥣 Dans un grand saladier, écraser grossièrement les lentilles cuites avec une fourchette (garder une texture avec quelques morceaux).

6. Ajouter le quinoa cuit, la carotte râpée, toutes les épices (persil, cumin, paprika, ail, oignon) et le sel.

7. Incorporer la farine de pois chiches et bien mélanger jusqu'à obtenir une pâte homogène qui se tient. ❄️ Laisser reposer la préparation 10 minutes au réfrigérateur pour qu'elle soit plus facile à façonner. Façonnage et cuisson :

8. Diviser la pâte en 4 portions égales et former des galettes rondes d'environ 2 cm d'épaisseur.

9. Chauffer une poêle antiadhésive avec un filet d'huile à feu moyen.

10. Cuire les galettes 5-6 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées et croustillantes à l'extérieur.

11. Égoutter sur du papier absorbant si nécessaire.

Valeurs nutritionnelles

• Calories : 210 kcal
• Protéines : 11 g
• Glucides : 35 g
• Lipides : 3 g
• Fibres : 7 g