🍆 Maghmour Libanais aux Aubergines et Pois Chiches

Préparation

🍆 Préparation des aubergines : Couper les aubergines en rondelles d'environ 1,5 cm d'épaisseur. Les badigeonner légèrement d'huile d'olive et d'une pincée de sel. Les faire cuire au four à 180°C pendant 15 minutes, en les retournant à mi-cuisson, jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées. (Alternative : les faire revenir à la poêle dans un peu d'huile). 🧅 Préparation de la base aromatique : Pendant la cuisson des aubergines, émincer finement l'oignon. Dans une grande poêle ou sauteuse, faire chauffer 2 cuillères à soupe d'huile d'olive à feu moyen. 🌡️ Cuisson de l'oignon : Faire revenir l'oignon émincé pendant environ 5 minutes jusqu'à ce qu'il devienne translucide et commence à dorer légèrement. 🧄 Ajout de l'ail et des épices : Ajouter l'ail haché, la cannelle, le piment noir et le sel. Remuer pendant 1 minute en veillant à ce que l'ail ne brûle pas. 🍅 Incorporation des tomates : Ajouter les tomates concassées, le sirop d'agave et l'eau. Bien mélanger tous les ingrédients. 🔥 Première cuisson : Couvrir et laisser mijoter à feu moyen pendant 15 minutes en remuant de temps en temps. 🥫 Ajout des pois chiches et aubergines : Incorporer les pois chiches égouttés et les rondelles d'aubergines cuites. Ajouter le jus de citron. Mélanger délicatement pour ne pas briser les aubergines. ⏲️ Cuisson finale : Couvrir à nouveau et laisser mijoter pendant 20 minutes supplémentaires à feu doux-moyen, en remuant occasionnellement avec précaution. 👅 Ajustement de l'assaisonnement : Goûter et ajuster le sel, le piment ou le citron selon vos préférences. 🌿 Finition : Parsemer de persil frais ciselé avant de servir.