🧁 Glaçage Cream Cheese Allégé (Light & Protéiné)

1. 🥛 Égoutter le yaourt : place le yaourt dans une passoire tapissée d'un filtre à café, au-dessus d'un bol. Laisse égoutter au frigo 2 h minimum. Tu dois obtenir environ 80 g de yaourt très épais. Jette le petit-lait.
2. 🧀 Lisser le fromage : dans un saladier, fouette le fromage à tartiner allégé (à température ambiante) 1 à 2 minutes, jusqu'à ce qu'il soit parfaitement lisse et sans grumeaux.
3. 🥄 Ajouter le yaourt : incorpore le yaourt égoutté en 2 fois, en fouettant doucement pour ne pas liquéfier le mélange.
4. 🥫 Ajouter le lait concentré : verse-le et mélange jusqu'à obtenir une crème homogène.
5. 🍬 Aromatiser : ajoute le sucralose, la vanille, le sel et le citron. Goûte et ajuste le sucrant. Le citron réveille le goût "cream cheese".
6. 💪 Épaissir : ajoute la whey en dernier, en 2 fois, et mélange à la maryse jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de poudre visible. Ne fouette pas trop longtemps, sinon la texture devient farineuse.
7. 🧊 Laisser raffermir : couvre et place au frigo 1 h minimum. Le glaçage épaissit nettement en refroidissant.
8. 🎂 Utiliser : remue brièvement avant d'étaler sur ton gâteau, ton carrot cake ou tes muffins (bien refroidis).

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🛠️ Matériel nécessaire

• 🫙 1 passoire fine + 1 filtre à café ou une étamine
• 🥣 1 saladier
• 🥄 1 maryse ou 1 fouet
• 🔌 1 batteur électrique (facultatif, pour une texture plus lisse)
• 🧊 1 boîte hermétique

💡 Conseils et astuces

• 💡 Égouttage : plus le yaourt est épais, plus le glaçage tient. Tu peux le laisser égoutter 4 à 6 h, voire une nuit.
• 🧀 Fromage à tartiner : choisis-le bien ferme. Les versions très aqueuses donnent un glaçage coulant.
• 🥫 Lait concentré : s'il est sucré, utilise-en 20 g et réduis le sucralose.
• 🧂 Sucralose : en poudre ou liquide, ajoute-le progressivement, car il sucre très fort.
• 💪 Whey : elle ne supporte pas la chaleur. Ne glace donc que des gâteaux complètement refroidis. Si le glaçage est trop souple, ajoute 5 g de whey de plus, pas davantage.
• 🥜 Variante cacahuète : remplace la whey par 15 g de PB Fit en poudre pour un glaçage cacahuète.
• 🍋 Variante citron : ajoute 1 c. à café de zeste.
• ⚠️ Ne pas chauffer : ce glaçage ne se réchauffe pas et ne supporte pas le four.

❄️ Conservation

• ❄️ Au réfrigérateur : 4 jours en boîte hermétique.
• 🍰 Un gâteau glacé se garde 2 à 3 jours au frais.
• 🚫 Ne pas congeler le glaçage seul, car la texture devient granuleuse.

🍽️ Accompagnements suggérés

• 🥕 Carrot cake allégé
• 🧁 Muffins ou cupcakes protéinés
• 🍌 Banana bread
• 🎃 Gâteau à la citrouille ou aux épices
• 🍓 Fruits frais en dessert