Dahl de lentilles corail & œufs
Portions 4
Préparation 5 min
Cuisson 23 min
Total 28 min
Préparation
Épluchez et émincez les oignons. Dans une poêle chaude, ajoutez un filet d'huile d'olive. Ajoutez les oignons et le curry et faites revenir environ 3 minutes sur feu moyen. Ajoutez les lentilles corail, les tomates pelées, et l'eau (1.5x de la quantité de lentilles). Couvrez et laissez cuire à feu doux 15 minutes. Ajoutez le lait de coco et les épinards. Remuez bien. Salez à votre convenance. Formez des puits et cassez-y les œufs. Salez, poivrez. Couvrez la poêle et laissez cuire environ 4 minutes à feu moyen. Servez et ajoutez quelques herbes fraîches si vous en avez. C'est prêt !
Valeurs nutritionnelles
- Calories : 428 kcal
- Protéines : 23 g
- Glucides : 34 g
- Lipides : 22 g
- Fibres : 10 g