🧆 Boulettes de Tofu au Curry & Sauce Légère au Gingembre

Préparation

1. Préparer l'œuf de chia Mélanger les graines de chia avec l'eau dans un petit bol. Laisser reposer 5 minutes jusqu'à formation d'un gel.

2. Presser le tofu Sortir le tofu de son emballage et l'envelopper dans plusieurs couches de papier absorbant ou un torchon propre. Presser fermement pour extraire un maximum d'eau — c'est l'étape clé pour obtenir des boulettes qui tiennent bien.

3. Griller la noix de coco Dans la poêle à sec, faire griller la noix de coco râpée à feu moyen 2-3 minutes en remuant jusqu'à dorure légère. Réserver.

4. Préparer le mélange Émietter le tofu en tout petits morceaux dans le saladier. Ajouter les oignons verts, l'ail, le gingembre, la sauce soja, le curry, le curcuma, le cumin, la noix de coco grillée et le zeste de citron vert. Incorporer le gel de chia. Mélanger.

5. Ajouter la fécule et former les boulettes Incorporer la Maïzena et mélanger jusqu'à ce que la préparation soit homogène et se tienne. Assaisonner. Former des boulettes d'environ 40-45g (légèrement plus grosses car 500g de tofu). Si le mélange est trop sec, ajouter un filet d'eau ; s'il est trop collant, ajouter un peu de Maïzena.

6. Faire frire les boulettes Chauffer une généreuse couche d'huile dans la poêle à feu moyen. Faire cuire les boulettes 6-8 minutes en les tournant régulièrement jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées et croustillantes sur toutes les faces. Réserver.

7. Préparer la sauce Essuyer la poêle. Faire chauffer un filet d'huile, ajouter le curry en poudre et faire revenir 1 minute à feu moyen jusqu'à ce qu'il soit parfumé. Verser le lait d'avoine et le bouillon progressivement en fouettant, puis la sauce soja et le vinaigre de riz. Laisser mijoter 3-4 minutes à feu doux en remuant jusqu'à légère épaississement.

8. Finir et servir Hors du feu, ajouter le jus de citron vert. Remettre les boulettes dans la sauce. Parsemer de coriandre fraîche.